如何让学生从“吃得饱”迈向“吃得好”？云霄县交出了一份亮眼答卷。近年来，该县通过制度创新、科技赋能、营养优化和社会共治四大举措，构建起校园餐全链条监管体系，实现食品安全零事故、营养均衡全覆盖，让“校园餐”真正成为学生成长的“能量站”。
制度筑基：责任闭环让监管“长牙齿”。云霄县以“六项管理制度”为核心，打出监管组合拳。创新推行“四统一”管理模式——餐费统一管理防挪用、采购统一实施保质量、营养统一指导促健康、监管统一平台提效率，实现从农田到餐桌的标准化管控。用“营养指数”提升“幸福指数”，以“舌尖安全”护航“健康成长”。
“每天都有县局领导、校长、园长或家长在食堂陪餐，发现问题当场记录、当天整改。”县教育局负责人介绍，通过“日管控、周排查、月调度”机制，2025年累计整改问题隐患27项，食品安全整改率达100%。此外，全县学校食堂100%配备智能称重设备、留样冰箱和消毒柜，部分试点校推出“小份菜”“自选餐”，学生满意度提升至96%。
科技赋能：智慧监管让后厨“晒在阳光下”。在云霄和平中学食堂，家长吴女士扫码登录“明厨亮灶”平台，大屏幕上实时显示后厨操作、食材溯源数据。“连白菜是哪家农业合作社送的都看得见，孩子吃饭我们很放心。”
这得益于该县投入建设的智慧监管平台。系统通过AI算法自动识别厨师未戴帽、食材过期等12类违规行为，触发预警直报监管部门。平台运行以来，食材价格异常预警同比下降43%，留样不规范等问题整改时效缩短至2小时内。
营养升级：科学配餐守护“成长黄金期”。“现在食堂每周有鲜鱼和牛肉，还有我最爱的草莓！”云陵开发区第一学校学生小林展示的餐盘里，荤素搭配的菜品旁搭配着当季水果。
县卫健局、市场监管局联合营养专家制定分学段食谱，智慧平台实时分析蛋白质、膳食纤维等摄入量，对高盐多油套餐自动“亮红灯"。创新推出的“AB套餐+点餐制”深受欢迎，通过菜品人气排名动态调整菜单，学生剩餐率下降35%。
社会共治：家校联动织密“监督网”。“这批鸡蛋生产日期请核对。”云霄二实幼家长监督员李先生在验收区仔细检查食材。全县50所学校、幼儿园均成立膳食委员会，家长全程参与采购、定价等环节。
县市场监管局联合教育部门开展“食堂开放日”活动，2024年以来已邀请2300余名家长进校陪餐。同时建立食品安全问题举报奖励制度，形成“政府主导、学校主责、社会监督”的共治格局。
从“制度闭环”到“智慧监管”，从“营养革命”到“全民监督”，云霄县用创新实践诠释了校园食品安全的新内涵。正如县教育局负责人所言：“我们要以最严谨的标准、最严格的监管，让每一餐都成为学生健康成长的基石。”如今，这份“舌尖上的守护”仍在持续升级——该县计划2026年实现“AI营养师”全覆盖，进一步擦亮“校园放心餐”的金字招牌。