春日暖阳，午餐时分，云霄元光中学的学生们在老师陪伴下有序打饭。“红烧肉拌饭特别入味，鸡腿更是我的最爱！”七年级的小玉同学端着热腾腾的餐盘，笑容灿烂。

一顿安全、营养、可口的“校园餐”，是护航青少年健康成长的关键一环。云霄县通过制度化设计、智能化赋能与人性化服务，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得安、吃得暖”跨越。

从田间到餐桌：筑牢全链条“防火墙”

食材是根基。云霄县推行“六统一”集中采购机制，从源头严把入口关。“每批食材入库前，我们不仅要查验新鲜度，还必须核查检验合格证。”元光中学校长林淑琴表示。采购、检测、分拣到配送实行闭环管理，确保每个环节可控、可溯。

创新推出的二维码溯源系统，让师生手机一扫，食材“来龙去脉”一目了然。同时，“三重把关”制度——感官检查、票据核验、快速检测，筑起食材入库前的坚固防线。

依托“互联网+明厨亮灶”，云霄对食材分拣、配送、查验、储存、加工全程视频监督。关键一招是：学校食品安全总监、管理员与操作员三人必须同时在镜头下完成食材查验签收，这道“视频铁闸”确保每一份食材安全足量。

膳食经费管理也置于阳光下，建立独立账目，严格审核支出，从源头杜绝挪用挤占，让每一分钱都精准流向学生餐盘。

“妈妈厨房”：家校共治烹出“家的味道”

“校园餐”怎么管？云霄的答案是：打开食堂大门，邀请家长参与。

县教育局创新推出“膳食监督＋直接从业”双轨模式，聘请具备健康证及相关技能的家长担任厨师、营养师。“妈妈厨房”机制让家长从监督者变为参与者。

肉类焯水、半荤菜炖煮、蔬菜现炒……越来越多的家长走上后厨岗位，用心烹制“家的味道”。这一模式既让家长实现“家门口”就业，又能方便接送孩子，赢得广泛好评。“每天看着新鲜食材运过来，做的都是孩子喜欢的‘妈妈的味道’，特别安心。”云霄县机关幼儿园家长方女士说道。

我的菜单我做主：“小评委”投票“对味菜”

“我们最喜欢‘新品试吃区’，感觉自己也能决定菜单了！”一位学生兴奋地说。

云霄校园餐饮不止于安全，更满足学生味蕾和营养需求。各学校开设特色窗口，设立“创新菜品尝区”，让学生用投票决定菜品“去留”。智能结算系统大幅缩短排队时间，绿植环绕、标语温馨的就餐环境，让食堂成为师生“暖心驿站”。

明厨亮灶：后厨从“幕后”走到“屏前”

“下周有肉末蒸蛋、糖醋里脊、山药蒸排骨，还有孩子喜欢的扬州炒饭！”每周五，云霄县第三实验幼儿园公众号发布的食谱总在家长群中引起热议。幼儿园结合幼儿成长需要，科学制定每周菜谱，公开营养成分与菜品分量。

全面推行的“明厨亮灶”工程，通过透明玻璃和实时监控，将后厨从“闲人免进”变成“阳光厨房”。色标管理让砧板、刀具按生熟荤素“对号入座”，从根源杜绝交叉感染。

每月定期“食堂开放日”，邀请家长代表走进后厨，亲身监督、参与菜单制定。各校（园）膳食委员会被赋予实实在在的监督权与评价权，结果直接与食堂考核续约挂钩。“红黑榜”公示和奖惩机制，形成“监督-反馈-提升”的良性闭环。

小餐盘大民生：一餐一饭里的“教育温度”

“校园餐”的方寸餐盘，承载着学生健康、家庭期望，更是教育民生的厚度与温度。云霄县逐步构建起“源头管控、智慧监管、过程质控、风险防控、末端跟控、多元共治、长效惠民”的全链条治理体系，为新时代校园食品安全提供了可借鉴的区域实践样本。

“食品安全大于天，”县教育局相关负责人表示，“我们将持续深化整治，在源头防控、过程管理和长效机制上下苦功，用实实在在的‘营养指数’提升师生的‘幸福指数’。”

从“安全达标”到“营养优质”，云霄“校园餐”的提质增效之路，体现的是决心，更是匠心。下一步，云霄县将继续用心用力，努力让每一餐都成为家长的“放心餐”、学生的“营养餐”、惠民的“幸福餐”。